严州特产油沸馃，将上等面粉调成面糊，装入专用模子，下油锅炸，再放入配好的馅，馅有咸菜豆腐的，也有萝卜丝豆腐的，再用面糊封口，下油锅炸之焦黄色即可食用。现炸现吃，馃香皮酥脆，馅鲜嫩，喜食辣椒的再在油沸馃上面涂上一层辣酱，鲜香可口。
主料：面粉，嫩南瓜，干菜
辅料：蒜，油，糖
油沸馃的做法步骤
1、把南瓜切丝，蒜拍碎。
2、锅里放油，放入蒜炒下。
3、倒入南瓜丝，加点糖炒熟。
4、装入盘中放凉。
5、面粉加水拌成面糊，要稀点，就像这样就好了。
6、锅中放入油，把模具放入烧热。
7、烧热的模具倒干油，把面糊装满。
8、放到油里烧一下，不要整个放下去，油不能进模具中。
9、把加热好的面糊倒出来，里面粘住模具的面糊就是馃的外壳了。
10、把菜装满模具。
11、再加入面糊把菜盖住。把整个模具放入油锅中炸。
12、炸一分钟左右脱膜，再用中火炸戍金黄色，外壳有点硬了就可捞起。
油沸馃从模具中倒出时要靠着锅子慢慢倒，不然油会溅出来伤着手。馅可以随自己喜欢而变化。
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