杭州最特色的美食

2023-05-07 20:29

01桃林鸡

桃之夭夭，灼灼其华。在瓶窑窑北村连绵不断的山坡上有千亩桃林，每到春天，桃花盛开，呈现“十里桃花”的美丽景象。

放养在桃树林的“桃花鸡”每天随意跑动，在桃树林觅食，吃的是林中的虫子、落在地上的桃花等，晚上则飞上低矮的树枝栖息，最大化释放它们的天性，聪明、有活力，肉质也更为结实。

桃花鸡经典的烹制方法是瓶窑古法“汽锅鸡”，加入菌菇，鸡肉紧实、软烂，与菌菇鲜香完美融合，品尝后难忘其味。

02百丈竹筒饭

百丈先民为了上山打猎做农活的简便，上山干活时不带锅灶炊具，只带米，做饭时就地取材，砍下竹筒，将泡好的米装入其内，放在火上烧烤烹饪，这就诞生了竹筒饭。

将柱子锯断成短节，再打开一个洞口，把糯米和食材放一起，放入竹筒蒸煮一个小时，便能出锅。

将竹皮剥开，米饭被竹膜包裹，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。

03径山茶香虾

径山茶香虾以径山茶入菜，茶香四溢。香味扑鼻的径山茶下油锅炸，鲜虾油炸至壳肉分离，色泽艳丽，虾肉Q弹，茶香浓郁，清新爽口。

这一叶流翠暗香浮动，自唐朝陆羽笔底名动世界，径山茶的天下美名已是香传千年。

04仓前掏羊锅

仓前掏羊锅相传与乾隆皇帝颇有渊源。乾隆第三次下江南时，曾在余杭微服出行，行至仓前镇葛巷村时被一股浓郁的香味吸引，便循着香味走进店堂，店家羊老三就给乾隆介绍起了香味的来源，正是掏羊锅。乾隆举筷吃的龙心大悦，御书“羊老三羊锅”牌匾送到了羊老三家。从此“掏羊锅”声名远扬。

仓前掏羊锅杀羊之后，用一只大锅烹制羊肉，加老姜、茴香、精盐等，烧上半个时辰后退火、取肉，羊肚、羊蹄、羊肠、羊肉等边掏边吃，热气腾腾，在秋冬的夜晚最抚凡人心。

05梨酥肉

鸬鸟镇是蜜梨的原产地之一，鸬鸟蜜梨果形美观，肉质细腻，汁水丰盈，松脆甘醇，是水果中的佳品。

世人皆知北宋大文豪苏轼，不仅是一名文学家，更是一名美食家，对烹饪菜肴极有研究，尤其擅长制作红烧肉，也是他让红烧肉闻名全国。而这道菜也在不断创新中被注入了新的灵魂，其一便是将清甜的梨肉与红烧肉进行结合。

肥而不腻、口感清爽、咸香十足，蜜梨的清香激发出了肉的鲜味，让梨酥肉在散发出蜜梨甘甜的同时，得到了咸与鲜的平衡。

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