杭州最特色的美食

2023-05-07 20:29
桃之夭夭,灼灼其华。在瓶窑窑北村连绵不断的山坡上有千亩桃林,每到春天,桃花盛开,呈现“十里桃花”的美丽景象。...
01桃林鸡
 
桃林鸡
桃之夭夭,灼灼其华。在瓶窑窑北村连绵不断的山坡上有千亩桃林,每到春天,桃花盛开,呈现“十里桃花”的美丽景象。
 
放养在桃树林的“桃花鸡”每天随意跑动,在桃树林觅食,吃的是林中的虫子、落在地上的桃花等,晚上则飞上低矮的树枝栖息,最大化释放它们的天性,聪明、有活力,肉质也更为结实。
 
桃花鸡经典的烹制方法是瓶窑古法“汽锅鸡”,加入菌菇,鸡肉紧实、软烂,与菌菇鲜香完美融合,品尝后难忘其味。
 
02百丈竹筒饭
 
百丈竹筒饭
百丈先民为了上山打猎做农活的简便,上山干活时不带锅灶炊具,只带米,做饭时就地取材,砍下竹筒,将泡好的米装入其内,放在火上烧烤烹饪,这就诞生了竹筒饭。
 
将柱子锯断成短节,再打开一个洞口,把糯米和食材放一起,放入竹筒蒸煮一个小时,便能出锅。
 
将竹皮剥开,米饭被竹膜包裹,米粒香软可口,清香扑鼻,堪称一绝。
 
03径山茶香虾
 
径山茶香虾
径山茶香虾以径山茶入菜,茶香四溢。香味扑鼻的径山茶下油锅炸,鲜虾油炸至壳肉分离,色泽艳丽,虾肉Q弹,茶香浓郁,清新爽口。
 
这一叶流翠暗香浮动,自唐朝陆羽笔底名动世界,径山茶的天下美名已是香传千年。
 
04仓前掏羊锅
 
仓前掏羊锅
仓前掏羊锅相传与乾隆皇帝颇有渊源。乾隆第三次下江南时,曾在余杭微服出行,行至仓前镇葛巷村时被一股浓郁的香味吸引,便循着香味走进店堂,店家羊老三就给乾隆介绍起了香味的来源,正是掏羊锅。乾隆举筷吃的龙心大悦,御书“羊老三羊锅”牌匾送到了羊老三家。从此“掏羊锅”声名远扬。
 
仓前掏羊锅杀羊之后,用一只大锅烹制羊肉,加老姜、茴香、精盐等,烧上半个时辰后退火、取肉,羊肚、羊蹄、羊肠、羊肉等边掏边吃,热气腾腾,在秋冬的夜晚最抚凡人心。
 
05梨酥肉
 
梨酥肉
鸬鸟镇是蜜梨的原产地之一,鸬鸟蜜梨果形美观,肉质细腻,汁水丰盈,松脆甘醇,是水果中的佳品。
 
世人皆知北宋大文豪苏轼,不仅是一名文学家,更是一名美食家,对烹饪菜肴极有研究,尤其擅长制作红烧肉,也是他让红烧肉闻名全国。而这道菜也在不断创新中被注入了新的灵魂,其一便是将清甜的梨肉与红烧肉进行结合。
 
肥而不腻、口感清爽、咸香十足,蜜梨的清香激发出了肉的鲜味,让梨酥肉在散发出蜜梨甘甜的同时,得到了咸与鲜的平衡。

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